lunes, 17 de diciembre de 2012

Pilotas de Buxiga

Tozins tardanos de 170 kilos
O diya d' a matanzilla s’almuerza de zereño  y ascape pa empezipiar a chornada y poder rematar o traballos antis de l’oscureziu.
 O treballo s’empezipia  entre as 9 y as 10 d' a maitín . O matachín ba forniu d' un gancho con o cualo engancha  o   tozín por a bariella y lo arrastra dica o banco , que ya ye preparau pa que aguante as sacudidas y calzes. Chunto con o matachín y o suyo cochillo de matar, ban os altris que i-an de estar espabilaus pa enganchar “a la contra” as patas do tozin y túmbalo d’enzima o banco.As  mullers  an de recullir a sangre — que se emplegará pa fer as morziellas y as tortetas— y an de remobela con cullaras pa que no se cualle ni faiga grumos .
 O tozín chila y puede sentise dende luen . Istos chillos feban cuan yeramos chicorrons en a década d’os 60  que nos arreplegásemos toz os ninons en ixa casa pa pedir as buxigas y asinas podebamos fenos una pilota pa chugar a balón pie.
 Una begada muerto l'animal , se sumarra a piel  a con allagas y dimpues de ráspalo s’escalda con augua y se torna a raspar con toscas pa dexar o tozin con o pellejo bien liso.
 A continazión s’abre  o tozín y se bazian os budillos y as bíszeras.Y d’impues ya s’escuartiza l’animal. Mientras tanto as mullers limpian os budiellos pa fer o mondongo.
A l’atro diya ya se pica a carne pa fer os embutius y se fan as morziellas y as tortetas.
Os zagals asperabamos con ansia o diya que se feban as tortetas ,ya que en Laspuña a casa que feba a matazilla feba reparto entre a familia y os bezins, o normal yera llebar una fuen con una dozena de tortetas por casa. Y ixe reparto lo febamos os mas menudos da familia y lo febamos con ganas ya que en a casa ande rezibian a fuen con as tortetas te daban lamins.

1 comentario:

PILI SIDORA dijo...

TAN REAL COMO LA VIDA MISMA,ME VIENE A LA MEMORIA MARIA DE SASTRE(TODO UN SIMBOLO PARA NOSOTROS EN AQUELLOS TIEMPOS),IBAMOS LOCOS PARA LLEVARLE LAS TORTETAS,A CAMBIO VOLVIAMOS A CASA CON ALGUNA "BARRETA"DE TURRON Y CHOCOLATE,ENTONCES ESTABA MAS ESCASO QUE AHORA.LA SIGO RECORDANDO CON MUCHO CARIÑO.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Pilotas de Buxiga

Tozins tardanos de 170 kilos
O diya d' a matanzilla s’almuerza de zereño  y ascape pa empezipiar a chornada y poder rematar o traballos antis de l’oscureziu.
 O treballo s’empezipia  entre as 9 y as 10 d' a maitín . O matachín ba forniu d' un gancho con o cualo engancha  o   tozín por a bariella y lo arrastra dica o banco , que ya ye preparau pa que aguante as sacudidas y calzes. Chunto con o matachín y o suyo cochillo de matar, ban os altris que i-an de estar espabilaus pa enganchar “a la contra” as patas do tozin y túmbalo d’enzima o banco.As  mullers  an de recullir a sangre — que se emplegará pa fer as morziellas y as tortetas— y an de remobela con cullaras pa que no se cualle ni faiga grumos .
 O tozín chila y puede sentise dende luen . Istos chillos feban cuan yeramos chicorrons en a década d’os 60  que nos arreplegásemos toz os ninons en ixa casa pa pedir as buxigas y asinas podebamos fenos una pilota pa chugar a balón pie.
 Una begada muerto l'animal , se sumarra a piel  a con allagas y dimpues de ráspalo s’escalda con augua y se torna a raspar con toscas pa dexar o tozin con o pellejo bien liso.
 A continazión s’abre  o tozín y se bazian os budillos y as bíszeras.Y d’impues ya s’escuartiza l’animal. Mientras tanto as mullers limpian os budiellos pa fer o mondongo.
A l’atro diya ya se pica a carne pa fer os embutius y se fan as morziellas y as tortetas.
Os zagals asperabamos con ansia o diya que se feban as tortetas ,ya que en Laspuña a casa que feba a matazilla feba reparto entre a familia y os bezins, o normal yera llebar una fuen con una dozena de tortetas por casa. Y ixe reparto lo febamos os mas menudos da familia y lo febamos con ganas ya que en a casa ande rezibian a fuen con as tortetas te daban lamins.

1 comentario:

PILI SIDORA dijo...

TAN REAL COMO LA VIDA MISMA,ME VIENE A LA MEMORIA MARIA DE SASTRE(TODO UN SIMBOLO PARA NOSOTROS EN AQUELLOS TIEMPOS),IBAMOS LOCOS PARA LLEVARLE LAS TORTETAS,A CAMBIO VOLVIAMOS A CASA CON ALGUNA "BARRETA"DE TURRON Y CHOCOLATE,ENTONCES ESTABA MAS ESCASO QUE AHORA.LA SIGO RECORDANDO CON MUCHO CARIÑO.